午餐肉定量裝罐機(jī)車間微生物污染的五大源頭

 在飲料的出產(chǎn)過程中，微生物污染是一個(gè)不容忽視的問題，它可動(dòng)力自多個(gè)環(huán)節(jié)。以下是飲料車間微生物污染的五大首要源頭：

 質(zhì)料污染：質(zhì)料是飲料出產(chǎn)的柱石，但其本身或許帶著許多的微生物。特別是果蔬汁飲料的質(zhì)料，如新鮮的水果和蔬菜，假如消毒不徹底，其上的菌落總數(shù)或許會(huì)十分高。因此，在配料前，有必要對(duì)質(zhì)料進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以保證產(chǎn)品的安全性。

 出產(chǎn)用水問題：飲料的出產(chǎn)離不開水，而原水中或許含有各種微生物。盡管現(xiàn)代工藝采用了RO反滲透、石英砂過濾、碳濾等多種手段來處理原水，但處理后的水中仍或許殘留必定數(shù)量的細(xì)菌。即使后續(xù)工藝中使用了臭氧或紫外線進(jìn)行滅菌，但因?yàn)檫@些方法的控制規(guī)模和強(qiáng)度有限，依然難以完全消除水中的微生物。因此，在原水階段進(jìn)行有效的滅菌處理，是保證后續(xù)工序品質(zhì)的要害。

 設(shè)備管道系統(tǒng)繁衍微生物：飲料出產(chǎn)設(shè)備中的管道、容器等長(zhǎng)期使用后，容易在內(nèi)部形成沉積物，為微生物的繁衍供給了溫床。這些設(shè)備一般密封性較好，給消毒滅菌作業(yè)帶來了很大的難度。特別是灌裝頭部分，因?yàn)橹苯优c飲料接觸，更容易遭到微生物的污染，因此有必要及時(shí)進(jìn)行消毒處理。

 包裝材料消毒缺乏：空瓶和瓶蓋等包裝材料在飲料出產(chǎn)中同樣扮演著重要的人物。然而，許多廠家在對(duì)待這些材料的消毒問題上往往不夠注重，甚至有所忽略。他們或許以為，既然制品料已經(jīng)經(jīng)過了多道滅菌工藝，瓶?jī)?nèi)就無需再進(jìn)行滅菌處理。然而，這種做法往往會(huì)導(dǎo)致飲料制品在灌裝后，細(xì)菌在瓶?jī)?nèi)迅速繁衍，呈現(xiàn)漲瓶、長(zhǎng)霉斑等現(xiàn)象。

 車間環(huán)境空氣污染：在飲料加工過程中，空氣中的細(xì)菌也或許成為微生物污染的源頭。特別是空氣中漂浮的霉菌孢子，它們具有很強(qiáng)的生命力，可以形成二次污染。因此，在加工過程中有必要嚴(yán)格進(jìn)行滅菌處理，避免細(xì)菌進(jìn)入飲猜中。一起，還要做好空間消毒作業(yè)，保證無菌灌裝車間可以真正達(dá)到無菌狀態(tài)。

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