午餐肉定量裝罐機飲料車間微生物污染的五大源頭

 在飲料的出產(chǎn)過程中，微生物污染是一個不容忽視的問題，它可動力自多個環(huán)節(jié)。以下是飲料車間微生物污染的五大首要源頭：

 質(zhì)料污染：質(zhì)料是飲料出產(chǎn)的基石，但其本身或許帶著大量的微生物。特別是果蔬汁飲料的質(zhì)料，如新鮮的水果和蔬菜，如果消毒不徹底，其上的菌落總數(shù)或許會十分高。因此，在配料前，有必要對質(zhì)料進行嚴厲的滅菌處理，以保證產(chǎn)品的安全性。

 出產(chǎn)用水問題：飲料的出產(chǎn)離不開水，而原水中或許含有各種微生物。雖然現(xiàn)代工藝采用了RO反滲透、石英砂過濾、碳濾等多種手段來處理原水，但處理后的水中仍或許殘留必定數(shù)量的細菌。即使后續(xù)工藝中使用了臭氧或紫外線進行滅菌，但由于這些方法的操控范圍和強度有限，依然難以完全消除水中的微生物。因此，在原水階段進行有效的滅菌處理，是保障后續(xù)工序品質(zhì)的要害。

 設備管道系統(tǒng)滋生微生物：飲料出產(chǎn)設備中的管道、容器等長期使用后，簡單在內(nèi)部形成沉積物，為微生物的滋生提供了溫床。這些設備一般密封性較好，給消毒滅菌作業(yè)帶來了很大的難度。特別是灌裝頭部分，由于直接與飲料觸摸，更簡單受到微生物的污染，因此有必要及時進行消毒處理。

 包裝資料消毒缺乏：空瓶和瓶蓋等包裝資料在飲料出產(chǎn)中相同扮演著重要的角色。但是，很多廠家在對待這些資料的消毒問題上往往不夠注重，乃至有所疏忽。他們或許認為，已然制品料現(xiàn)已經(jīng)過了多道滅菌工藝，瓶內(nèi)就無需再進行滅菌處理。但是，這種做法往往會導致飲料制品在灌裝后，細菌在瓶內(nèi)敏捷繁殖，呈現(xiàn)漲瓶、長霉斑等現(xiàn)象。

 車間環(huán)境空氣污染：在飲料加工過程中，空氣中的細菌也或許成為微生物污染的源頭。特別是空氣中漂浮的霉菌孢子，它們具有很強的生命力，能夠造成二次污染。因此，在加工過程中有必要嚴厲進行滅菌處理，防止細菌進入飲猜中。同時，還要做好空間消毒作業(yè)，保證無菌灌裝車間能夠真正到達無菌狀態(tài)。

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