午餐肉定量裝罐機無菌灌裝工藝介紹

 是將產(chǎn)品與包裝材料別離進行滅菌處理后進入無菌區(qū)進行灌裝與密封。在PET無菌灌裝工藝中，首要對液體食物進行超高溫瞬時滅菌，然后快速降溫至室溫（25 ℃），進入無菌罐中緩存，接著用化學(xué)消毒劑對瓶子及瓶蓋進行滅菌，然后在無菌環(huán)境下進行灌裝封蓋，徹底密封后進行后續(xù)包裝。關(guān)于紙基復(fù)合材料的無菌灌裝工藝，康美包的無菌灌裝工藝與 PET 的無菌灌裝工藝較為類似，其先將包裝材料預(yù)制成型，然后進行滅菌及灌裝；而利樂包的無菌灌裝工藝則為先對包裝材料進行滅菌，然后成型灌裝。    

2021年1月，我國發(fā)布了PET瓶和紙基復(fù)合材料的無菌灌裝生產(chǎn)線無菌驗證規(guī)范，T/CFPMA 0020-2020和T/CFPMA 0019-2020，規(guī)范中對前期工作、潔凈室、包裝材料、無菌線設(shè)備以及驗證方法做出了清晰規(guī)矩。其間，紙基復(fù)合材料的無菌罐裝生產(chǎn)線關(guān)于潔凈室的要求更高，額定規(guī)矩潔凈室的空氣沉降菌落試驗計數(shù)應(yīng)不大于30 個。在包裝材料方面，PET規(guī)范中規(guī)矩空瓶和瓶蓋滅菌前原始菌落數(shù)應(yīng)不大于5CFU/瓶（蓋），且灌裝的微生物驗證檢驗中產(chǎn)品染菌率應(yīng)不大于萬分之一，而卷筒或紙板形式的紙基復(fù)合材料滅菌前與食物接觸外表的菌落總數(shù)應(yīng)不大于20 CFU/cm2。除此之外，滅菌后過氧乙酸或過氧化氫殘留測定中選定的PET空瓶數(shù)量由沖瓶頭抉擇，每個沖瓶頭取三個；而紙基復(fù)合材料為任意選取20 個容器或剪取與包裝容器打開后近似巨細(xì)的面積20塊。在原始菌落檢驗試驗中PET規(guī)范額定增加了旋蓋后空瓶微生物驗證檢驗以及旋蓋空瓶商業(yè)無菌檢驗。

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