定量裝罐機(jī)飲料出產(chǎn)車間灌裝管道和車間環(huán)境霉菌防控方法

 產(chǎn)品污染危險(xiǎn)操控  參考GB 12695飲料出產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求

1、應(yīng)守時(shí)檢測食物加工用水水質(zhì)。飲料用水需脫氯時(shí),應(yīng)守時(shí)查驗(yàn),保證游離余氯去除充分。  有水處理工藝的,應(yīng)規(guī)矩水處理過濾設(shè)備的清洗替換要求,制定處理后水的操控指標(biāo)并監(jiān)測 記載。

2、有分配工藝的,需復(fù)核供認(rèn),防止投料種類和數(shù)量有誤。分配運(yùn)用的食物工業(yè)用濃縮液(汁、漿)、原汁、糖液、水及其他配料和食物添加劑,運(yùn)用前應(yīng)供認(rèn)其感官性狀無反常。

3、溶解后的糖漿應(yīng)過濾去除雜質(zhì),調(diào)好的糖漿應(yīng)盡快運(yùn)用。半成品的儲(chǔ)存應(yīng)嚴(yán)格操控溫度和時(shí)間,制造好的半成品應(yīng)盡快運(yùn)用。因故推遲出產(chǎn)時(shí),應(yīng)對(duì)已分配好的半成品及時(shí)作有用處理,防止污染或腐敗變質(zhì),康復(fù)出產(chǎn)時(shí)應(yīng)對(duì)其進(jìn)行查驗(yàn),不符合標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)予以拋棄。

4、滅菌工序應(yīng)有相應(yīng)的滅菌參數(shù)(如溫度、時(shí)間、壓力等)的記載或圖表,并守時(shí)檢查是否抵達(dá)規(guī)矩 要求。出產(chǎn)時(shí)應(yīng)保證產(chǎn)品封口的密閉性。

5、灌裝、封蓋(封口)設(shè)備鼓舞選用全自動(dòng)設(shè)備,防止交叉污染和人員直接接觸待包裝食物。

 出產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的工作狀況標(biāo)識(shí),并守時(shí)維護(hù)、保養(yǎng)和驗(yàn)證。設(shè)備安裝、修理、保養(yǎng)的操作不 應(yīng)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。設(shè)備應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證或供認(rèn),保證各項(xiàng)功能滿足工藝要求。無法正常運(yùn)用的設(shè)備應(yīng)有 明顯標(biāo)識(shí)

6、每次出產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀況,防止影響產(chǎn)品安全的景象發(fā)生;呈現(xiàn)缺點(diǎn)應(yīng)及時(shí)排 除并記載缺點(diǎn)發(fā)生時(shí)間、原因及或許受影響的產(chǎn)品批次。設(shè)備備件應(yīng)儲(chǔ)存在專門的區(qū)域,以便設(shè)備修理時(shí)能及時(shí)獲得,并應(yīng)保持備件儲(chǔ)存區(qū)域清潔干燥。

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