午餐肉定量裝罐機(jī)車間微生物污染來(lái)歷

1、材料 材料菌落總數(shù)基數(shù)大，由于材料微生物污染，需要滅菌才華進(jìn)行配料；如果蔬汁飲料材料果蔬的消毒。

2、 出產(chǎn)用水 飲料原水都是通過(guò)RO反滲透、石英砂、碳濾過(guò)濾等進(jìn)行對(duì)水的處理（處理之后有些原水細(xì)菌還有幾百個(gè)的菌的都有）盡管在后工藝進(jìn)行用臭氧或紫外線進(jìn)行滅菌，但是臭氧、紫外線對(duì)細(xì)菌的控制規(guī)模及強(qiáng)度都是有限的，只有在原水上面做出滅菌才華保證后工序質(zhì)量；

3、飲料設(shè)備灌裝管道系統(tǒng) 由于飲料的設(shè)備管道、容器等運(yùn)用占很大的一部分份額，如貯罐，輸料管道，反應(yīng)罐，混合罐等容器長(zhǎng)期運(yùn)用，產(chǎn)生沉積物，非常簡(jiǎn)單繁衍微生物，并且密封程度大，對(duì)消毒滅菌來(lái)說(shuō)有必定的難度。飲料的灌裝頭也非常簡(jiǎn)單染菌，消毒必定要及時(shí)。

4、包裝材料  空瓶瓶蓋 通常有許多廠家關(guān)于空瓶瓶蓋消毒是不行的，且很簡(jiǎn)單被忽略，以為制品料進(jìn)行許多道工藝進(jìn)行了滅菌，瓶?jī)?nèi)無(wú)需滅菌沒(méi)有多大聯(lián)系，導(dǎo)致飲料制品灌裝后，細(xì)菌在瓶?jī)?nèi)迅速繁衍，出現(xiàn)漲瓶長(zhǎng)霉斑等現(xiàn)象；

5、車間環(huán)境空氣污染  加工過(guò)程中由于空氣的細(xì)菌進(jìn)入到飲猜中(空氣中漂浮的霉菌孢子形成二次污染），加工過(guò)程中嚴(yán)厲滅菌防止細(xì)菌進(jìn)入，做好空間消毒作業(yè)。如無(wú)菌灌裝車間能否確保無(wú)菌。

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