定量裝罐機(jī)配方規(guī)劃需要哪些基本功

1.了解質(zhì)料的功能、用途及相關(guān)背景

 每種質(zhì)料都有其各自的特色，你只要了解它，了解它，才干用好它。在不同的配方里，根據(jù)不同的功能指標(biāo)的要求，選擇不同的質(zhì)料非常重要。

2.了解食物添加劑的特色及使用辦法

 食物添加劑是食物出產(chǎn)中使用最廣泛、最具有創(chuàng)造力的一個(gè)領(lǐng)域，它對(duì)食物工業(yè)的開展起著舉足輕重的作用，被譽(yù)為食物工業(yè)的魂靈。

 了解食物添加劑的各種特性，包括復(fù)配性、安全性、穩(wěn)定性（耐熱性、耐光性、耐微生物性、抗降解性）、溶解性等，對(duì)配方規(guī)劃來說，是重要的事情。

3.了解設(shè)備和工藝特色

 了解設(shè)備和工藝特色，對(duì)配方規(guī)劃有百利而無一害；只要如此，才干發(fā)揮配方的最佳作用，才是一項(xiàng)真正的成熟技能。

 比方說噴霧干燥和冷凍干燥、夾層鍋熬煮和微電腦操控真空熬煮、三維混合和捏合混合等，不同設(shè)備導(dǎo)致不同的工藝和配方。

4.堆集工藝經(jīng)歷

 不多敘述，重視工藝，重視加工工藝經(jīng)歷的堆集。就比如一道好菜，配料當(dāng)然重要，可廚師的炒菜火候同樣重要。一樣的配方，不一樣的工藝，出來的產(chǎn)品質(zhì)量相差大相徑庭，這需要進(jìn)行總結(jié)、提煉。

5.了解試驗(yàn)辦法和測(cè)試辦法

 配方研究中常用的試驗(yàn)辦法有單要素優(yōu)選法、多要素改換優(yōu)選法、平均試驗(yàn)法以及正交試驗(yàn)法。一個(gè)合格的配方規(guī)劃人員必須了解試驗(yàn)辦法及測(cè)試辦法，這樣才干使他不至于在做完試驗(yàn)后，面對(duì)一堆試驗(yàn)數(shù)據(jù)而無所適從。

6.熟練查閱各種文獻(xiàn)材料

 許多在校的學(xué)生和教師非常重視查閱各種文獻(xiàn)，詳細(xì)的出產(chǎn)企業(yè)就很少這樣做�，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)非常發(fā)達(dá)，一般都能夠找到你需要的。查文獻(xiàn)并不耽擱你的寶貴時(shí)間，恰恰能夠節(jié)約你的寶貴時(shí)間，因?yàn)槟憧吹降亩际且恍╅g接經(jīng)歷。經(jīng)過檢索、搜集材料，配置質(zhì)料份額，經(jīng)感官評(píng)定調(diào)整后規(guī)劃出自己的產(chǎn)品配方。

7.多做試驗(yàn)，學(xué)會(huì)總結(jié)

 僅有理論知識(shí)，沒有詳細(xì)的試驗(yàn)經(jīng)歷，是做不出好的產(chǎn)品的。多做試驗(yàn)，不要怕失利，做好每次試驗(yàn)的記錄。成功的或是失利的經(jīng)歷，都要有詳細(xì)的記錄，要養(yǎng)成這個(gè)好的習(xí)慣。學(xué)會(huì)總結(jié)每次試驗(yàn)的 數(shù)據(jù)及經(jīng)歷。善于總結(jié)每次的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，找出它們的規(guī)則來，能夠指導(dǎo)試驗(yàn)，取到事半功倍的作用。

8.進(jìn)行資源整合

 配方規(guī)劃人員應(yīng)把配方規(guī)劃當(dāng)成一個(gè)系統(tǒng)進(jìn)程來考慮，規(guī)劃不僅僅是規(guī)劃自身，而是需要考慮與規(guī)劃相關(guān)的任何能夠促進(jìn)開展的要素。因而，規(guī)劃人員不應(yīng)該僅僅是在試驗(yàn)室內(nèi)憑空捏造，而言“推到兩面墻”：對(duì)內(nèi)，要推倒企業(yè)內(nèi)部門之間的墻，與這個(gè)職業(yè)的人員樹立聯(lián)系。觀念一變，國(guó)際全變。經(jīng)過傳達(dá)知識(shí)、交流經(jīng)歷等辦法，才干觸發(fā)立異思想，激發(fā)立異熱情，才干增強(qiáng)吸收、轉(zhuǎn)化、立異的才能。

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