午餐肉定量裝罐機 | 出口午餐肉罐頭監(jiān)管要求

 罐頭食物寄存太久，不新鮮、不健康，是一大誤區(qū)。放得久不是因為加了防腐劑，而是制造時進(jìn)行了“真空密封+高溫滅菌”，熱脹冷縮后，罐頭封閉得還會更嚴(yán)實，沒有給細(xì)菌微生物滋生留余地。午餐肉定量裝罐機接下來，小編帶大家詳細(xì)了解關(guān)于出口午餐肉罐頭的監(jiān)管要求。

 午餐肉罐頭制造流程

 午餐肉罐頭是一種灌裝緊縮肉糜，一般原料是豬肉或者牛肉。這種罐裝食物便利食用，因為將豬肉或牛肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于長期保存。在軍隊中，午餐肉罐頭更是必備的軍需物品。其制造工藝和其他罐頭有很大的不同，一起來看看午餐肉罐頭的制造流程吧。

 原料肉腌制

 這是保證午餐肉主體風(fēng)味的要害之處，將精肉拉條后加食鹽、亞硝酸鈉及白砂糖后腌制48至72小時。

高溫滅菌

 高溫滅菌是罐頭食物長期保存的要害，滅菌溫度一般為121度，繼續(xù)70分鐘。

 冷卻、保溫

 高溫滅菌完成后，罐內(nèi)仍堅持很高的溫度，應(yīng)按照科學(xué)的辦法即時冷卻。

 冷卻不妥的，可能會導(dǎo)致維生素?fù)p失、色香味變差、組織結(jié)構(gòu)受損，以及嗜熱性細(xì)菌成長繁衍等狀況。罐頭冷卻后一般應(yīng)在37±2℃下保溫5-7晝夜。保溫完畢后對罐體進(jìn)行查看，但凡脹大的罐頭都現(xiàn)已蛻變腐敗。

 查驗要求

 豬肉罐頭的質(zhì)量目標(biāo)主要包含鉛、總汞、錫和亞硝酸鹽等理化目標(biāo)以及商業(yè)無菌等微生物目標(biāo)，應(yīng)能契合以下國家標(biāo)準(zhǔn)要求：

GB 2760 食物安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物添加劑運用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食物安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中真菌毒素定量

GB 2762 食物安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中污染物定量

GB 7098 食物安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食物

 供港豬肉罐頭還應(yīng)滿足香港食物法例的相關(guān)要求

 監(jiān)管要求

 出口食物出產(chǎn)企業(yè)存案

 出口午餐肉罐頭企業(yè)需通過“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化網(wǎng)上就事渠道申請出口食物出產(chǎn)企業(yè)存案。企業(yè)需注意是否契合相關(guān)申請條件，并填制好《出口食物出產(chǎn)企業(yè)存案申請表》。

 出口申報

 出產(chǎn)加工企業(yè)在對成品自檢合格后，由出口商或者其代理人向出產(chǎn)企業(yè)所在地海關(guān)申報出口，并在體系內(nèi)上傳合同、發(fā)票、裝箱單、出廠合格證明等相關(guān)證明文件。

 現(xiàn)場查驗

 海關(guān)在接受企業(yè)申報后，依法對需要施行查驗的出口午餐肉罐頭，完成現(xiàn)場查驗。要點查看包裝狀況、產(chǎn)品外觀及品質(zhì)、數(shù)重量、嘜頭等信息。

 監(jiān)督抽檢

 被業(yè)務(wù)體系布控要求查驗送檢的申報批次，海關(guān)在展開現(xiàn)場查驗時，按規(guī)定抽取樣品，并送實驗室檢測

 合格評定

 在通過海關(guān)現(xiàn)場查驗和監(jiān)督抽檢契合要求后，可由海關(guān)出具證書，準(zhǔn)予出口。不契合要求的，經(jīng)技能整改合格后準(zhǔn)予出口；技能整改后仍不契合要求的，不予出口。

 海關(guān)提示

 出口食物出產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量安全管理體系，在廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、儲存運送、產(chǎn)品查驗、員工健康及培訓(xùn)、包裝及標(biāo)識等方面契合相關(guān)要求，保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生。

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