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午餐肉定量裝罐機無菌罐裝和封罐辦法午餐肉定量裝罐機無菌罐裝和封罐辦法 質(zhì)料經(jīng)過熱交換器滅菌冷卻后，送到裝罐器。裝罐器有各種形式的加料頭，消過毒的空罐擺放經(jīng)過加料頭的下面逐個裝入定量的質(zhì)料。在裝罐的部位由過熱蒸汽保持其無菌狀態(tài)。 裝好質(zhì)料的實罐送到封罐機上，消過毒的罐蓋落在罐口上，即進行封罐，然后送出此體系。 這幾個部分是在密封的條件下相連通的。在運用之前都用高壓過熱蒸汽進行消毒并保持整個操作時期內(nèi)都處于無菌狀態(tài)。 這種體系設(shè)計多樣，原理相同�，F(xiàn)在還只限于流體和半流體食物的罐頭。 這種辦法熱處理時間短，冷卻敏捷，質(zhì)量有很大的進步，特別是大型罐，在傳統(tǒng)的滅菌處理下受熱時間長而不均勻，在無菌裝罐條件下大罐和小罐都是一樣。 本文由午餐肉定量裝罐機整理 |
