午餐肉定量裝罐機(jī)午餐肉罐頭的保存方法

有時(shí)候罐頭裝的午餐肉一次吃不完，但翻開(kāi)后又無(wú)法密封了，那剩余的午餐肉要怎樣保存才不會(huì)變質(zhì)呢?能保存多久呢?要知道，午餐肉罐頭開(kāi)封后盡量一次吃完。

由于午餐肉在制作過(guò)程中添加了少數(shù)的硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些防腐劑含有的鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害，多食會(huì)使人體血液失掉運(yùn)氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時(shí)，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌過(guò)度繁衍的情況下，食入過(guò)量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過(guò)0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、吐逆、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等，對(duì)兒童損害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少數(shù)的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。別的，亞硝酸鈉在酸性條件下，會(huì)還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素產(chǎn)生化學(xué)作用，使肉質(zhì)變成順眼的玫瑰赤色。能在冰箱冷藏室兩到三天,用保鮮膜關(guān)閉好,也不要串味。

如果是冬季，放冰箱不能超過(guò)2周，否則容易生成細(xì)菌因而變質(zhì)。如果是夏天，放冰箱不能超過(guò)5天，也是由于受到微生物作用而變質(zhì)。

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