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食品罐頭定量裝罐機(jī)肉類罐頭的裝罐食品罐頭定量裝罐機(jī)肉類罐頭的裝罐
1、空罐 依據(jù)不同產(chǎn)品分別可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或經(jīng)鈍化處理的素鐵罐。裝罐前應(yīng)清洗潔凈并經(jīng)沸水消毒，倒罐瀝水或烘干。 2、裝罐量 原汁、清蒸類以及生裝產(chǎn)品，主要是操控好肥瘦、部位的調(diào)配、湯汁或豬皮膠的加量，以確保固形物的含量到達(dá)要求。 因瘦肉含水分較高，經(jīng)滅菌后，水分排出而影響固形物不足。油炸產(chǎn)品，則主要操控油炸的脫水率。需預(yù)煮的產(chǎn)品，預(yù)煮的時(shí)刻和溫度以及夾層鍋的蒸汽壓的操控則十分重要。 裝罐時(shí)，罐內(nèi)食物應(yīng)確保規(guī)定的重量和塊數(shù)。裝罐前食物須經(jīng)過定量后再裝罐。定量必須準(zhǔn)確。 裝罐時(shí)應(yīng)保持內(nèi)容物和罐口的清潔，并注意排列上的整齊漂亮。 依據(jù)產(chǎn)品的要求，分別可采用生裝罐或熟裝罐；人工裝罐或機(jī)械裝罐。 本文由食品罐頭定量裝罐機(jī)整理 |
