午餐肉灌裝機的灌裝辦法：

1）常壓法 

    常壓法也稱純重力法，即在常壓下，液料依托自重流進包裝容器內(nèi)。大部分能自在活動的不含氣液料都可用此法灌裝，例如白酒、果酒、牛奶、醬油、醋等。 

（2）等壓法 

    等壓法也稱壓力重力式灌裝法，即在高于大氣壓的條件下，首要對包裝容器充氣，使之構(gòu)成與貯液箱內(nèi)持平的氣壓，然后再依托被灌液料的自重流進包裝容器內(nèi)。這種辦法遍及用于含氣飲料，如啤酒、汽水、汽酒等的灌裝。采用此種辦法灌裝，可以減少這類產(chǎn)品中所含CO2的丟失，并能防止灌裝過程中過量起泡而影響產(chǎn)品質(zhì)量和定量精度。 

（3）真空法 

真空法是在低于大氣壓的條件下進行灌裝的，可按兩種方式進行： 

（a）壓差真空式 

即貯液箱內(nèi)處于常壓，只對包裝容器抽氣使之構(gòu)成真空，液料依托貯液箱與待灌容器間的壓差效果發(fā)生活動而完結(jié)灌裝，國內(nèi)此種辦法較常用。 

（b）重力真空式 

即貯液箱內(nèi)處于真空，包裝容器首要抽氣使之構(gòu)成與貯液箱內(nèi)持平的真空，隨后液料依托自重流進包裝容器內(nèi)，因結(jié)構(gòu)較雜亂，國內(nèi)較少用。真空法灌裝使用面較廣，它即適用于灌裝粘度稍大的液體物料，如油類、糖漿等。也適用于灌裝含維生素的液體物料，如蔬菜汁、果子汁等，瓶內(nèi)構(gòu)成真空就意味著減少了液料與空氣的觸摸，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，真空法還適用于灌裝有毒的物料，如農(nóng)藥等，以減少毒性氣體的外溢，改善勞動條件。  

（4）壓力法 

使用機械壓力或氣壓，將被灌物料擠入包裝容器內(nèi)，這種辦法首要用于灌裝粘度較大的稠性物料，例如灌裝番茄醬、肉糜、牙膏、香脂等。有時也可用于汽水一類軟飲料的灌裝，這時靠汽水自身的氣壓直接灌入未經(jīng)充氣等壓的瓶內(nèi)，然后提高了灌裝速度，構(gòu)成的泡沫因汽水中無膠體尚易消失，對灌裝質(zhì)量有必定影響。