午餐肉定量裝罐機(jī)罐頭工廠的機(jī)械化加工車間現(xiàn)場(chǎng)

罐頭是一種被包裝材料包裝起來的食物，最早是為了滿足作戰(zhàn)食物的供應(yīng)，所以他的包材都是用馬鐵口。不像現(xiàn)在我們?cè)谑袌?chǎng)上看到好多罐頭開始用玻璃瓶包裝。主要是作戰(zhàn)環(huán)境下馬鐵口更容易運(yùn)輸、攜帶、保存！

也就是說，罐頭最早是部隊(duì)食品，后來才進(jìn)入到我們大眾消費(fèi)的現(xiàn)代食品工業(yè)體系中。

我國(guó)的罐頭食品工業(yè)發(fā)展相比國(guó)外起步比較晚，二十世紀(jì)初，才開始有了第一家制作罐頭的公司——上海泰豐食品公司。后來上海的益民，以及一些地方的作坊式罐頭加工廠，形成了我國(guó)罐頭食品工業(yè)最初的格局。

還有就是最早的罐頭基本都是肉類罐頭，不如現(xiàn)在的品類豐富。現(xiàn)在我國(guó)的罐頭食品工業(yè)領(lǐng)域里，成長(zhǎng)了許多知名的品牌企業(yè)，比如;梅林、古龍、歡樂家、真心、甘竹等。品類也不僅僅是肉類，水果、蔬菜等品類也多見大家的餐桌。其實(shí)廣義上來講罐裝的八寶粥、啤酒、飲料等都可以算是罐頭食品的一種。

雖然我國(guó)罐頭食品工業(yè)的發(fā)展比較晚，但現(xiàn)在我國(guó)罐頭的加工技術(shù)、市場(chǎng)規(guī)模不容小覷。最新數(shù)據(jù)顯示，2017年全世界罐頭食品種類達(dá)2500多種，總產(chǎn)量近5000萬噸，而2017年我國(guó)罐頭食品產(chǎn)量為1239.56萬噸，全球占比達(dá)24.79%，我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)。

其中我國(guó)福建省是罐頭的生產(chǎn)大省，2017年罐頭產(chǎn)量達(dá)328.93萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的26.54%。據(jù)統(tǒng)計(jì)福建省有近400家罐頭生產(chǎn)企業(yè)，知名的有古龍、紫山、同發(fā)、銀鷺等。

以前人們不吃罐頭，是人們擔(dān)心他的安全性，現(xiàn)在市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品都是采取現(xiàn)代化、自動(dòng)化生產(chǎn)流程的品牌企業(yè)產(chǎn)品，相比小作坊，在安全性和衛(wèi)生方面值得信賴，加上現(xiàn)在人們對(duì)食品便利性、美味營(yíng)養(yǎng)的追求。所以我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的需求量和罐頭的銷售量同步處于一個(gè)上升的趨勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)罐頭行業(yè)銷售收入是867.94億元，2017年達(dá)到了1806.90億元，平均每年都有10%-20%的遞增速度。

但總的來說，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭的消費(fèi)量還是很低的相比其他國(guó)家。比如美國(guó)的人均年消費(fèi)量是90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國(guó)僅為8公斤。所以，雖然我國(guó)的罐頭產(chǎn)量全球最大，但主要還是以出口為主，也就是說好多企業(yè)是典型的出口型企業(yè)。

看來我國(guó)雖然有13億的人口，但在飲食習(xí)慣上，罐頭并不是主流。不知道大家有沒有留意到一個(gè)有趣的現(xiàn)象，比如我們出去玩或者坐火車旅行，大家要帶一些食物在路上吃，你的第一反應(yīng)要帶的食物大多數(shù)是泡面、火腿腸、鹵蛋、榨菜等，假如你喝酒，要帶的下酒菜第一反應(yīng)也是泡椒雞爪、花生米、豆腐干之類的，很少有人想到午餐肉、魚之類的罐頭食品。

但有好多飲食習(xí)慣，也是可以改變的，其中一個(gè)重要的因素就是消費(fèi)水平。罐頭在價(jià)格上對(duì)大眾消費(fèi)者來講還是有點(diǎn)貴，比如梅林340G的午餐肉罐頭，在市場(chǎng)上是15元一罐，好多人就認(rèn)為，15元我可以買2斤豬肉了或者可以在街邊飯店吃一份蓋飯了。所以消費(fèi)能力在一定程度上限制了對(duì)罐頭食品的消費(fèi)

所以對(duì)于我國(guó)罐頭食品企業(yè)來講，產(chǎn)品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性、多樣性可以做到，如何引導(dǎo)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者多食用罐頭的習(xí)慣，并不是一件容易的事！